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今だけ!- 春の旬のグルメ

       
          
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春のグルメといえば・・・
アスパラガス!!


ベルン州のアスパラガス畑では、
今年は気温が低い日が続いたこともあって
1週間前から収穫が始まった!


アスパラガスは
4月~6月が食べ頃だと言われているが、
その中でも5月が旬と感じる!!


≪定番の生ハムとオランデーズソース
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その日の気分に合わせて、

いろんなサラダを作るのも楽しみだ。

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🍴レストランのメニューにも、旬のグルメとして登場する。
≪参考(スイスドイツ語圏の場合)≫
weiss = 白い、
grün = 緑色の
Spargel =アスパラガス
Schinken = ハム
Sauce Hollandaise = オランデーズソース


他のメニューでよく見かけるのは、
アスパラガスのスープリゾットかな。


さらに、5月に入ると
美味しい🍓イチゴとの相性もかなりいい👍

≪🍓イチゴを加えたサラダとアスパラガスのスープ≫
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💗週末の母の日のメニューの一品に
グリーンアスパラとイチゴのサラダを検討中!



スーパー等でアスパラガスを買うときのコツ
アスパラガスは採りたてがやはりいい!

大手スーパーでは量り売りで大きめのアスパラガスを見かけるが、
新鮮かどうかの確認方法として下記の2点を聞いたことがある。

1)2本をこすり合わせてきしむ感があれば新鮮


2)根元のほうを少しつまんで、水が出れば新鮮


ただ、どちらも人前ではかなり勇気がいる。

特に、コロナ規制の時期には避けたい。



過去の体験としては、

切り口を触ると濡れたように、

表面に水分がにじみ出ているものがあり、

すぐにお買い上げ~♬



できる限り太いものを買う!

※アスパラガスの皮を厚く剥くため。





≪バーゼル郊外でのアスパラガス畑≫
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バーゼル郊外の市場では、
このように採りたてのアスパラガスのお知らせを見たら
超ラッキー♬
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📌≪2020年、スイスにおけるアスパラガス収穫量(計863トン
内訳:ホワイトアスパラガス(485トン)   
   グリーンアスパラガス(378トン)   
総量(輸入を含む):11,000トン、国内生産はわずか8%



収穫は非常に大変な作業だとあらためて知った!!

1週間前、スイスのニュースで、
Kallnach/カルナッハ/BEのアスパラガスの収穫の様子が中継されたが、
収穫は大変な作業で、1日の畑での作業は10時間も費やされている💦
特にホワイトアスパラガスの収穫は訓練が必要で、
誰でも簡単にできるというものではないらしい。
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Seegräben/ゼーグレーベン/ZHのアスパラガス畑より




アスパラガスは非常に健康に良いと評判だ!

📌最大93%の水で構成されており、カロリーが非常に低い。
(18kcal /100g)

📌≪アスパラガスの主な効能≫、
尿路感染症(アミノ酸/アスパラギン酸)
腸の不快感(繊維イヌリン、葉酸)
筋肉と神経の活動(カリウムなどのミネラル)
骨の強化
ビタミン欠乏症
ダイエット(ソースやバターを多く使用しない場合)

尿酸値の上昇に注意
下記の方は摂取するのを控えるまたは制限する必要あり。
授乳中の母親
アスパラガスの味が母乳に伝わるため摂取を控えること。
腎臓結石を起こしやすい人や痛風のある人
比較的大量のプリン体が含まれているため、
適度にアスパラガスを摂取する必要あり。
かかりつけの医師がいる場合は要相談。


旬のお野菜で健康になるというのはよく耳にするが、
個人的にはホワイトアスパラガスの食感は非常に満足♬


スイス政府観光局でも
春の旬のグルメとして挙げているアスパラガス!


日本からの観光は今年は無理かもしれないけど、
春にスイスを訪れる機会があれば、
上記の制限がない人たちには、
是非、味わっていただきたいなぁ。


📌≪参考(独語)≫
2020年の収穫:Schweizer Bauer

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最後まで読んでくださってどうもありがとうございます。
ほんの少しでも・・・あなたのこころにスイスが近くに感じられたら.....
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